Michael Moosbrugger
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first heard Jan 2024
last heard Jan 2024
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Appearances
Dort ist schon verzeichnet, dass man im 19.
Jahrhundert schon geräuchert hat, eben als Frostbekämpfung.
Und das machen wir nach wie vor.
Wenn die Situation kommt, dass es ein Frühjahrsfrost kommt,
Wir haben an den verschiedensten Stellen im Gebiet Stroh gebunkert.
Dieses Stroh wird dann etwas gewässert und dann angezogen.
Und das erzeugt unheimlich viel Rauch.
Ich weiß nicht, ob das bei euch auch gemacht wird.
Das mit den Schinken nicht, zum Beispiel.
Und die Idee dahinter dem Räuchern ist, dass wenn man sozusagen die Weingärten einräuchert, wenn die Sonne aufgeht, dann reflektiert sozusagen die Sonnenstrahlung eben auf diesem Nebel und kann eben nicht so schnell an die Blätter heran.
Und das führt zu einer langsameren Erwärmung der Blätter und das schützt sozusagen dann.
Verrückt.
Und das funktioniert.
Du musst es nur schaffen, dass du wirklich eine kollektive Mannschaft bei den Winzern zusammenbringst, die dann wirklich gemeinschaftlich das ganze Gebiet großflächig einräuft.
Es sind sehr viele Spitzenwinzer, die an einem Strand sind, aber es gibt natürlich auch kleinere, unbekanntere, junge Winzer zum Beispiel, die ja letztendlich wiederum davon profitieren.
Deswegen ist ja eben auch ein Appellationssystem ein soziales System.
Jeder junge Winzer, auch wenn er ganz unbekannt ist, profitiert davon, weil er Namen anbieten kann auf seinen Weinen, die halt einfach bekannt sind und so weiter.
Es gibt halt einfach Weingärten, die bringen halt über die Jahre hinweg in warmen und in kühlen Jahren immer was Besonderes hervor.
Das ist vielleicht dieser transzendente Aspekt in der Weinbereitung.
Den heiligen Steiner.
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