Michael Moosbrugger
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2001?
2001 war die erste Tradition.
Reden wir auch über Weinberg oder reden wir nur über Keller?
Wir reden im Wesentlichen eigentlich über die Weinbereitung.
Also es geht quasi bei der ganzen Geschichte sozusagen nicht darum, dass man jetzt quasi eins zu eins Weine macht, so wie sie vor 200 Jahren waren.
Warum?
Weil es gar nicht geht.
Weil uns einfach in der heutigen Zeit erstens einmal die Weingärten nicht mehr zur Verfügung stehen, die Strukturen nicht mehr zur Verfügung stehen.
Man hatte damals alles gemischte Sätze und diese gemischten Sätze waren jetzt nicht Weingärten wie heute.
Es gibt ja heute auch wieder gemischten Satz, aber das sind ja artifizielle Weingärten.
Also man muss sich ja vorstellen, der gemischte Satz, so wie er quasi vor 200 Jahren existiert hat, war das Produkt einer Evolution.
Das heißt also, man hat quasi über Generationen etwas dazugepflanzt.
Entweder es hat sich etwas Neues bewährt oder nicht bewährt und das war evolutionär gewachsen.
Der gemischte Satz war eine Anbauform in den Weingärten, die unterschiedliche Funktionen erfüllt hat.
Eine der Funktionen war, dass es so eine Art Risk Management war.
Das heißt, man hat eigentlich in der Regel immer frühreifende, mittelreifende, spätreifende Sorten quasi durcheinander gepflanzt, weil die Jahrgänge zur damaligen Zeit wesentlich extremer ausgefallen sind wie heute.
Die Möglichkeiten, die wir in der heutigen Zeit haben, im Reglementieren der Erträge usw., die hatte man damals nicht, auch zum Teil aus religiösen Gründen.
Ah.
Man konnte keine grüne Ernte irgendwie machen.
Warum?
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