Michael Moosbrugger
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Und dann gab es wieder Jahrgänge, die quasi dann etwas reifer waren und so weiter.
Und in der Regel wurden die Jahrgänge immer quer verschnitten.
Also wir kennen das auch heute noch aus der Champagne, quasi mit den klassischen Non-Vintage-Champagnen, wo quasi mehrere Jahrgänge dann immer verschnitten werden, um eben diese Unterschiede dann ein bisschen auszugleichen.
Dieser Wein ist jetzt kein Wein für den Anfänger oder für diejenigen, die sich heute ein bisschen Wein trinken, sondern es ist für Menschen, die sich tiefer mit Wein auseinandersetzen und die sich eben quasi mit solchen Fragen dann auseinandersetzen.
Die Herkunft ist ja doch immer noch ein Konzept, das ja letztendlich in seiner Zeit verhaftet ist.
Das heißt also, das, was wir heute als Heiligenstein quasi wahrnehmen, ist ja immer noch etwas... Im Zusammenhang mit dem Jahrgang zu sehen.
Ja, nicht nur mit dem Jahrgang, sondern aber auch mit unserer Kultur zu sehen, also mit den Menschen, die es am Heiligenstein zu sehen und mit der Art und Weise, wie wir als Winzer sozusagen Heiligenstein heute sehen.
Also wenn du heute eine Flasche Clos de Bourgeois vor dir hast, dann kann man sich die Frage stellen, ist dieser Wein jetzt ein Pinot Noir, der in Clos de Bourgeois gewachsen ist, oder ist dieser Wein ein Clos de Bourgeois, der heute durch Pinot Noir ausgedrückt wird?
Grundsätzlich ist es immer beides.
Stell dir mal vor, du hast einen Claude Bouchot vor 200 Jahren.
Was war das für ein Wein?
Also der Claude Bouchot vor 200 Jahren war ein gemischter Satz.
Das heißt, das war nicht nur Pinot Noir, sondern das waren mehrere Rebsorten.
Das kann ja auch andere Rebsorten ausdrücken.
Richtig, darum sage ich.
Aber der typische Claude Bouchot dieser Zeit
War ein Wein, der quasi durch einen gemischten Satz ausgedrückt wurde.
In den 50er Jahren, also beginnend in den 30er, 40er Jahren, war der typische Clos de Bourgeois ein tiefdunkler Wein.
Also wirklich, wenn du mal die Chance hast, einen Burgunder aus den 50er Jahren zu kosten, dann wirst du sehen, das ist ein tiefdunkler Wein.
Warum?
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