Moritz Haidle
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Appearances
BORN TO BE WINE PODCAST · #Abfüllung 20 Weingut Karl Haidle trifft Weingut Wittmann · 2 Dec 2021
podcast
Mein Vater hat 2015 gesagt, wir holen jetzt Lemberger.
Dann hat mein Vater gesagt, es ist keine Zeit.
Wir haben noch nie...
Ich habe Lemberge gelesen vor dem Riesling und dann haben wir aber 2015 haben wir wirklich komplett alle Lemberge geerntet und dann sind wir erst auf die Rieslinge losgegangen und das hat sich jetzt so durchgezogen die letzten Jahre.
Ja, also ich muss dazu sagen, als ich in Geisenheim studiert habe, da haben wir noch beigebracht bekommen, du sollst vier Rebsorten machen oder fünf Rebsorten und dann in vier Qualitätsstufen.
Irgendwie so war das damals.
Und damals war noch so mein Gedanke, als ich nach Hause gekommen bin, du wirst ja auch in Geisenheim immer so ein bisschen aufs Burgund getrimmt.
Oder es ist halt so einfach so der Standard dort, dass halt jeder irgendwie Burgund-Fan ist und es ist ja auch irgendwie das Mecca und es ist ja auch geil, ich war ja auch dort, hab auch dort ein Praxissemester gemacht und dann war damals so mein Plan, als ich nach Hausingen gekommen bin, ich will vier Rebsorten machen, ich will Spätburgunder und Schaudernähe machen und Riesling und Lemberger.
Spätburgunder und Chardonnay, weil ich gedacht habe, das ist international das Wichtigste und so State of the Art und dann halt Riesling und Lemberger, weil das halt regional bei uns wichtig ist.
Und dann so nach einem Jahr habe ich so langsam realisiert, dass man bei vier Rebsorten halt nicht wirklich von einer Profilierung sprechen kann.
Außerdem hatten wir viel zu wenig Chardonnay, um da jetzt irgendwie einen Fokus drauf zu setzen.
Und das große Problem war, dass der Chardonnay, den mein Vater gemacht hat, ganz anders war, wie das, was ich machen wollte oder was ich aus dem Grund gekannt habe.
Das war eher ein bisschen Holz beeinflusst immer und ein bisschen schwerer und fetter mit mehr Alkohol.
Als ich den ersten Jahrgang gemacht habe, waren ganz viele Kunden enttäuscht.
Waren auch viele begeistert.
Die kalifornische Zeit.
Wobei das war bei uns natürlich schon deutlich später dann.
Aber wir hatten halt so die Kundschaft dafür, die das halt gemocht hat.
Und als ich dann den ersten gemacht habe, waren die alle enttäuscht, weil das halt nicht mehr so war.
Und dann habe ich schon gemerkt, das wird irgendwie schwierig.
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