#Abfüllung 20 Weingut Karl Haidle trifft Weingut Wittmann
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Was sagst du zur Griesel-Sekt?
Ich finde es super. Wir haben uns kennengelernt in Geisenheim auf einer Party und dass wir eigentlich damals vorhatten, dass wir so eine Party-Verbindung von Neustadt und Geisenheim machen. Das war mein erster Begegnungspunkt.
Du hast aber auch gesagt, dass die Geisenheimer überhaupt keinen Bock darauf hatten, weil die haben selber gute Partys.
Das habe ich nicht gesagt. Ich habe nur gesagt, die Notwendigkeit von unserer Seite war nicht so da, weil bei uns waren schon genügend Partys.
Das ist etwas höflicher Ausgedrückter. Willkommen zurück bei Born to be Wine. Schön, dass ihr dabei seid. Ja, ich bin heute nämlich nicht allein im Studio. Nein, mich unterstützt der Philipp Wittmann vom Weingut Wittmann aus dem rhein-hessischen Westhofen. Und er hat uns einen ganz spannenden Gast eingeladen, nämlich den Moritz Heidle vom Weingut Karl Heidle aus dem Remstal in Württemberg. Und mit den beiden verkoste ich unglaublich gute Rieslinge und ganz ganz tolle Lemberger. Und natürlich erzählen mir die zwei auch so einige Insights aus ihrem Leben und über ihre Weine. Also ich verrate euch jetzt schon mal Folgendes. Es wird ein ganz spannendes Gespräch. Bleibt dran, macht euch ein Fläschchen Wein auf und dann kann es losgehen.
Viel Spaß. Dann stoßen wir mal an. Ach, du hast schon wieder nix. Masse. Ja, aber wir können doch jetzt nicht die Sendung beginnen mit Masse.
Kein Bock auf den Wildenberger Riesling. Dann fangen wir mit dem Gutsriesling an. Klar.
Verrückt?
Soll ja gut losgehen. Mo, jetzt kriegst du noch einen Schluck. Dankeschön. Zur Orientierung.
Who are the guests and which wines are we tasting first?
Danke. Damit du weißt, wo die Reise hingeht.
Irgendwann mal. Zum Wohl. Schön, dass ihr da seid. Was haben wir denn jetzt im Glas? Gut Riesling, hast du gesagt.
Riesling Estate 2020. Unser Gutsriesling, ein Wein ausschließlich aus den kalkreichen Böden Westhofens. Unser bedeutendster Wein im Sortiment, fast ein Drittel der Gesamternte. Und ja, irgendwo schon der Wein, der viele bei uns aussagt. Da ist schon, glaube ich, Fingerprint Wittmann drin und es ist halt auch Fingerprint Westhofener Lagen. Und das eben als Wein, der so der Einstieg in das hochwertige Sortiment darstellen soll, der jungen unheimlich viel Spaß machen kann und darf. Tut er, glaube ich, auch. Macht Spaß. Der aber auch tatsächlich ein Trinkfenster hat, was über mehrere Jahre geht. Das ist also kein Sommerweinchen. Man darf den Jung trinken, gerade auch im Sommer. Aber der geht noch weiter.
Der kann mehr.
Ich habe neulich gesehen, dass du auf Instagram eine Flasche von 2015 geöffnet hast.
Richtig. Und? Nein, das war super. Das ist jetzt so zart angereift und hat unheimlich viel Grip und ist in seiner sekundären Phase. Und natürlich kann der Wein das. Also man muss halt einfach da unterscheiden, Es gibt natürlich viele Gutsweine, sage ich mal, die auch nicht die Idee haben, dass sie das in drei, vier, fünf Jahren auch noch können. Aber es gibt eben auch diese Kategorie an Weinen, die tatsächlich in etwas leichterer und leiserem Ausdruck trotzdem diese reife Zeit überleben können.
Wird das dann nicht schwierig mit so einem Schrauberumdruck?
Also ganz ehrlich, ich halte es nicht für optimal, um nach fünf, sechs Jahren dran zu gehen, weil es halt doch schon ein bisschen anders reift als unter einem Naturkork. Das ist aber so ein bisschen ein Kompromiss, der mir gehen muss. Und gegebenenfalls halt mal kurz die Karaffe mal kurz durchgelüftet und dann ist das auch wieder fein.
Ich finde ihn lecker.
Ja, ich finde ihn auch sehr gut.
Also vor allem, wie du sagst, der hat trotzdem schönen Grip und also kein einfacher Terrassenwein, sondern hat schon Potenzial auch zu reifen und in ein paar Jahren noch Spaß zu machen.
Aber auf der Terrasse würde ich ihn schon auch trinken, ne?
Kann man machen. Kann man machen, sollte kein Problem sein. Aber nicht nur auf der Terrasse.
Man kann ihn auch zum feinen Essen trinken. Was macht denn Kalk? Was macht denn der Kalk in deinen Weinen?
Diese Kalksteinböden bringen eigentlich ein kühles Element in den Wein rein.
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Chapters
5 chapters
1
What is the main topic discussed in this episode?
0:03–1:35
2
Who are the guests and which wines are we tasting first?
1:35–5:23
3
What makes Wittmann's Gutsriesling from Westhofen distinctive?
5:23–12:49
4
How do soil types like Kalk and Lösslehm influence Riesling flavor and texture?
12:49–31:32
5
How does Moritz Heidle handle harvest and whole‑cluster pressing at Karl Haidle?
31:32–1:28:51
Speakers
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