Stéphane Gass
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first heard Sep 2025
last heard Sep 2025
Stéphane Gass’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
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Appearances
keiner, also auch vielleicht der Thorsten Michel, der Chef, ist schon in der Küche und am Schauen, Organisieren, Bestellungen, wie auch immer.
Und da gehe ich in den Bankkeller, bin ich ganz allein da unten und das mache ich wirklich regelmäßig und schaue einfach die Flaschen an und schaue, was gerade so ansteht oder was ich vielleicht mal vergessen habe oder
was man vielleicht demnächst auf die Karte macht und so.
Und das ist so, da bist du so 20 Minuten in dem Keller und das ist wunderbar.
Also wir hatten damals tatsächlich, der große Vorteil war, dass wir vier Weinkeller hatten.
Und das heißt, der älteste Keller, also nicht von dem Inhalt, sondern der älteste Teil,
Das ist ja 1789 und der war jetzt nicht so alt, aber da war alles aus Holz.
Das heißt, Feuer war unten, es waren 5000 Flaschen drin und damals war so, was war da drin?
Alle Champagner, alle Süßweine, viele Spirituosen, viele alte Portweine, Italien, Spanien, Österreich, Kalifornien, viele alte Kalifornien aus den 80er Jahren, die ganz kühl waren, wunderbar waren, viele alte Barolos, Pimentese, alte Amarones, aus den 90er und älter, ja, ja, ja, ja.
Und davor war so eine Art Tageskeller und da waren noch fünf Schränke, wo ganz viele Weißweine drin lagen.
Das war alles.
Da hat es bis zu 700 Grad da drin.
Okay, die Familie hat ja relativ schnell reagiert.
Die Familie Fingbeiner hat gesagt, ich glaube zwei Tage später, wir machen weiter.
Und dann saßen wir alle zusammen an der Abteilungsleiter in einem Tagungsraum und haben so nach unten geschaut.
Und ich weiß noch, damals ist die Frau Fingbeiner, also die Renate Fingbeiner, die Seniorchefin, aufgestanden und hat zur Runde geschaut.
Und wir hatten so einen Doppelpark weg.
Und da haben wir gesagt, da machen wir ein Pavillon in der Abteilungsleiter.
Das Pavillon und so, da sind wir alle da rausgegangen und geschaut und es ist ein großes Parkdeck gewesen, also ohne Dach, ein flaches Dach und da haben wir halt ein Pavillon drauf gemacht für zwei Jahre.
Und klar, dann kam der erste Lockdown, der zweite Lockdown und dann haben wir da zwei Restaurants gehabt, ein Ein-Sterne-Restaurant und ein Drei-Sterne-Restaurant.
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