Stéphane Gass
speaker
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first heard Sep 2025
last heard Sep 2025
Stéphane Gass’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
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Appearances
Manchmal nehmen wir wirklich Einfluss drauf beim Gas und sagen, warten Sie bitte, bis die Speise kommt.
Probieren Sie das zusammen und da werden Sie eine zusätzliche Komponente, ein zusätzliches Erlebnis haben, in dem Sie ein Mundgefühl bekommen oder irgendwas passiert im Gaumen, was Sie vorher nicht hatten.
Ist ja gut, so habe ich es ja jetzt auch gar nicht.
Es gibt ein ganz, ganz witziges... Ich komme hier rüber mit der Alkohol.
Nein, nein, um Gottes Willen.
Meine Kläser sind noch immer leer.
Also in den 60er, 70er Jahren in Frankreich.
Es gibt ja ein Club des Sants in Frankreich, das sind 100...
berühmte Persönlichkeiten, die mit Gastronomie, mit Wein sich identifizieren, die zwar nicht aus der Gastronomiebranche kommen, aber die einfach gerne essen gehen.
Sie treffen sich regelmäßig in sehr guten Restaurants.
Und da gab es schon Bernard Loiseau, der ja leider nicht mehr lebt, also in Solieux.
ein Video, und da beschreibt er so, weil er hatte drei Sterne lange Jahre davor, war auch ein Chef, der auch viele Jahre ein paar Sterne hatte, und da zeigt er so ein Bild von einem Menü, und da waren Weine aus den 60er, 70er Jahren.
Da sagt er, das war der Crepe de Sang, die war in diesem Restaurant, also bei meinem Vorgänger, und die haben 59 Kristallröder, 55, keine Ahnung, sag mal, Chambartin, aber zwischendurch.
haben die kein Wasser getrunken, sondern die haben ein Beaujolais-Rafraîchi, quasi ein Beaujolais, leicht gekühlt, um sich einen Durst zu trinken.
Und ich fand das so schön, diese Beschreibung, als ob wir nebenbei so einfach ein Glas haben, leicht gekühlt, und das trinken wir so gegen den Durst.
Und das kannst du heute letztendlich nur machen, wenn du merkst, sag mal,
Du hast einen trinkfreudigen Tisch.
Du musst ja, letztendlich ist ja unsere Aufgabe, einfach, der Gast kommt ins Restaurant, trinkt Aperitif, Wein, Champagner, Mineralwein, wie auch immer.
Und dann, bis der erste Gang kommt, diese Zwischenphase,
Da muss der Gast was zu trinken haben.
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