Stephan Attmann
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first heard Jun 2022
last heard Jun 2022
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Und vielleicht nach der Wuchsform her wissen, da ist die Rebe dick, da hat sie eine massive Ader sozusagen.
Und diese Rute, die da dran liegt, die vielleicht seitlich raussteht, um Himmels Willen, dann habe ich halt eine Rebe, die ist 10 cm seitlich, dann muss ich die an den Drahtrahmen ranführen, das sieht komisch aus manchmal.
Aber man sagt jedenfalls, dass das die Leiterbahn ist, die besser funktioniert, die lebendigere, die stabilere.
Und das ist der sanfte Rebschnitt, dass man da drauf achtet.
Feinfühlige Leute.
Intelligenz hilft ja nicht bei allem.
Intelligenz ist natürlich unheimlich wertvoll.
Aber diese spezifische Intelligenz,
Etwas zu sehen, das ist jetzt keine Mathematik, das ist eben nicht berechenbar.
Da muss man immer irgendwas interpretieren.
Es geht bestimmt auch schief.
So einen Weinberg, den kann man auch verhunzen mit einem sanften Rebschnitt.
Und deswegen können wir da nicht 20 Leute drauf loslassen.
Im Grunde ist es ein kleines Team.
Natürlich lernt bei uns jeder, wie Reben geschnitten werden.
Zum Teil das, richtig.
Und auch gibt es Bändchen, wo wir unsere eigene Selektion haben, wo wir sagen, der Rebstock ist besonders schön, immer gesunde Trauben, immer kleine Beeren und dann kommt ein Bändchen dran, dass wir den in unsere Selektion…
Wir kaufen nicht nur so eine bunte Genetik, wir bringen auch von uns unsere Genetik, weil die prägt ja auch unser Aroma, was da steht.
Und mein Vorgänger hat sehr, sehr gute Weinberge hinterlassen.
Der war sehr, sehr sorgsam.
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