Stephan Attmann
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Wir sind ja Profis.
Wir probieren jetzt nach vorne einen im Holz ausgebauten neuen Sauvignon.
Und danach hätten wir noch den kleinen aus dem Stahltank.
Aber ein Profi kann auch mal zurückprobieren.
Ein guter Gutswein kann immer nach einem großen Wein auch glänzen.
Ganz genau.
Aber hier im Glas ist der Sommelier Imperial.
Wir haben ein Problem.
dass wir in unserem Verband, im VDP, die Klassifikation, die auch Sinn macht und auch sehr stringent ist, weitgehend, dass man Sauvignon Blanc in Deidesheim-Forst noch nicht als Lagenwein bezeichnen darf.
Weil wir haben da Forster Bischofsgarten, wir haben Deidesheimer Paradiesgarten, wir haben da sogar mehrere Parzellen.
Und wir hätten sogar in Hart, hätten wir Sauvignon Blanc erste Lage klassifizierte namhafte Weinberge.
Aber wir dürfen es halt, ich betone mal, noch nicht draufschreiben.
Das Sauvignon hätte es verdient, es ist eine Weltklasse Rebsorte, hat mit einer Moderebsorte nichts zu tun.
Es ist eine der fünf, sechs großen Weißweinrebsorten auf dem Planeten, muss man sagen.
Der Wein ist wirklich in einer Liga, wo ich sage, das geht eher so Richtung Komplexität, Dichte, Kraft, Tiefe, Langlebigkeit, großes Gewächs.
Kostet 25 Euro, da kriegt man bei uns kein rieslinggroßes Gewächs.
Aber er ist kurz davor.
Die Vielschichtigkeit von dem Wein setzt sich zusammen aus einem kleinen Teil Stahltank.
Aber ganz, ganz, ganz besondere Holzfässer.
Die waren sehr intensiv, aber sehr wertvolles Holz.
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