Stephan Attmann
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Von Säure, aber auch Frucht und Cremigkeit.
Und dass man diese Gegensätze auf einem hohen Niveau erleben darf.
Und dann das Thema Frucht und Vielschichtigkeit und Würze und Salz und Mineralität und Strukturenlänge und Reifefähigkeit.
Ich glaube, da habe ich jetzt viel reingepackt, was einfach die größeren Weine auszeichnet.
Was sagt ihr?
Und Saft.
Und sehr lang.
Vor drei Jahren haben wir einen Betriebsausflug gemacht und wir waren beim Jochen.
Und der Jochen war auch mal im Leopold bei uns essen, ein paar Jahre davor.
Und wir haben es auch im Wunderberg gesehen.
Ich glaube, wir sind da auf einer Wellenlänge, was die Trinkfreude und die Wertigkeit eines Weins am Schluss ausmacht.
Diese Saftigkeit.
Und dann wieder eine Sekunde später hast du die Säure und dann beißt dich die Mineralität.
Ich sage immer, die Schärfe der großen Weine.
Deswegen trinken sie auch Jung.
Diese intensiven Weine sind ja meistens zwangsläufig entwicklungsfähig und reifefähig.
Sprich Langläufer.
Aber die Weine, Jung, nicht zu trinken, halte ich auch für einen Fehler.
Wir geben denen Zeit im Keller.
Wir haben die früher füllen müssen, in Anführungszeichen, weil am 1.9. im September des Folgejahres, also sprich so nach 10 bis 12 Monaten, war der Termin, wo man die großen Gewächse präsentiert hat.
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