Stephan Attmann
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first heard Jun 2022
last heard Jun 2022
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Das ist alles erlaubt und legitim, nur das Holzfass war ein bisschen verpönt oder ausgestorben oder ausgemustert.
Vor allen Dingen in Deutschland, speziell bei uns.
Österreich denke ich auch, aber Länder wie Frankreich oder USA, da spielt Holz einfach eine Rolle.
Und das haben wir gemacht, in der Konsequenz wie vielleicht niemand, vielleicht bis heute nicht.
Wenn man die Ladenvielfalt und auch die einzelnen Parzellen betrachtet, was wir in Riesling eine Vielfalt einzeln im Holz ausbauen, das ist wirklich arg, arg viel.
Unglaublich differenziert und auch in Menge und in Vielfalt enorm.
Vielleicht auch im Sauvignon, denke ich.
Das ist jetzt...
Ja, vielleicht Avantgarde, aber keine Revolution.
Für mich ist es keine Revolution.
Für mich ist es eher Tradition.
Danke, Jochen.
Die 500er glaube ich wirklich.
Also der Kirk Bauer hat ein einziges 500-Leder-Fass verkauft 2008.
Das war an uns.
Und da hat er mit mir noch diskutiert, haben wir uns überlegt, weil ich eher...
Barricks, der Einfachheit halber, oder Pies, burgundische Pies, sind ein Tick größer, sind ein bisschen bauchiger, die gefallen mir eigentlich besser und dann hätte ich auf Stück und Doppelstück gesetzt.
Da hätte man den Keller vollgeknallt und dann wäre man aufgestellt gewesen.
Die 500er sind nicht so statisch und langlebig wie Stück und Doppelstück, also 1200 und 2400 Liter.
Und sie sind viel unhandlicher und teurer und schwerer und platzgreifender als jetzt die kleinen Pièces oder Barriques.
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