Stephan Attmann
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Aber die Größe ist interessant, weil der Holzeinfluss signifikant weniger ist als im Barrique und Pièce.
Er ist aber stärker und doch etwas händelbarer als bei ganz großen Fässern.
Und da hat man eins gekauft und das war das Einzige, was er verkauft hat.
Und ein Jahr später hat er 50 verkauft und dann ging 35 an uns im Jahrgang 2009.
Und vor zwei, drei Jahren habe ich ihn gefragt, wie viel er verkauft.
Es geht in die Tausende.
Und klar, diese Welle haben wir wahrscheinlich mit losgetreten.
So würde ich es nennen, ja.
Sauvignon ist eigentlich viel besser für neues Holz geeignet als Riesling.
Wir machen nur im Ungeheuer manchmal Pechstein und dann jeweils die Topweine davon, Marmal, Osiedra.
Da ist auch schon ein richtiger...
Also da ist eine Brise Holz drin, die hat sich gewaschen.
Aber bei Sauvignon ist das nicht schlimm, da kann man richtig neues Holz.
Das passt extrem gut.
Gerade ein Sauvignon, der ist ja kurz nach der Gärung schon... Das war ein Sauvignon, das war richtig cool.
Ich habe es jetzt auch im 21er-Jahrgang, ich weiß nicht, wie es bei dir ist, Jochen, die Rieslinge sind zart, kommen jetzt langsam, gerade gestern bin ich positiv erschrocken, das Kalkofen aufmacht, auf einmal ist der pirsig-pirsig-Aroma da.
Die Sauvignons haben ja schon nach Weihnachten geschmeckt.
Die waren Weihnachten rum durchgegoren, großteils.
Und dann schmeckt das Sauvignon.
Und die Rieslinge im Holz sind...
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