Theresa Breuer

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Und viele Dinge, die auch den Geschmack unserer Weine beeinflussen, entstehen durch dann einen gewissen Pragmatismus und eine gewisse Limitation.

Also ich könnte jetzt zum Beispiel gar nicht großartig Maische-Standzeiten machen, weil ich auch keinen Platz dafür habe.

Und irgendwie ist das dann eben zu unserem Ding geworden, dass die Weine einfach...

eine ganz pure, eine ganz karge Verarbeitung auch bekommen.

Und das ist aber einfach so.

Ich brauche mir jetzt auch nicht zu überlegen, wie der Wein schmecken würde, wenn ich ihn sieben Stunden auf die Maische legen würde.

Ich kann es einfach nicht.

Die wollen die Steckdose nicht am rechten Fleck.

Die haben Angst, dass wir da nicht performen.

Ja, mal gucken, ob es klappt.

Keine Ahnung.

Das ist aber das Schöne bei zwei Standorten.

Man hat dann im Zweifelsfall ja immer noch einen Plan B. Also das erlaubt ja auch eine Gelassenheit bei einer Baustelle.

Wenn ich jetzt mir an einem Standort das alles vorstellen würde, dann würde ich ja durchdrehen.

Das ist ganz schlimm, weil ich immer so nett bin.

Ich engagiere mich nicht mal als Bauleitung beim nächsten Projekt.

Okay, blöde Frage.

Nächste Frage, oder?

Ich habe tatsächlich noch kein Sushi-Messer jetzt bedient.

Ich stelle mir etwas sehr, sehr Scharfes vor und eben ein sehr direktes.

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