Theresa Breuer
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first heard Apr 2021
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Appearances
BORN TO BE WINE PODCAST · Abfüllung #15 Weingut Georg Breuer trifft Weingut Wittmann · 22 Apr 2021
podcast
Ja, genau.
Es ist die Linie.
Es ist einfach eine Stringenz.
Dass es jetzt nicht viele Ecken und Kurven schlägt, sondern es ist einfach so.
Es ist gerade einmal durch.
Fertig.
Und das würde sich jetzt auch in einem neuen Keller nicht verändern?
Schauen wir mal.
Hoffentlich nicht.
Nein, auch das ist ja wieder, das ist ein Baustein, aber es ist ja auch ein Keller.
Es ist auch ein ganz verwandtes Drumherum.
Es würde sich mit Sicherheit mehr verändern, wenn ich jetzt irgendwie in eine Halle gehe, wenn ich jetzt auf einmal überlege, okay, wie temperiere ich, wenn ich probiere, ganz bewusst Einflussnahme zu nehmen.
Aber wir ziehen von einem Keller zum nächsten Keller.
Und insofern bin ich da ganz zuversichtlich.
Wir nehmen unsere Fässer, die hundert Meter auf der anderen Seite der Straße in genau gleicher Kellertiefe, in einem genau gleich alten Gewölbe stehen.
Natürlich stehen die da schon lange und haben sich etabliert.
Die nehmen wir und ziehen um.
Das ist mit Sicherheit irgendwie...
da, aber wenn ich jetzt davor ewig Angst habe, dann komme ich ja auch nicht weiter.
Also insofern, irgendwann müssen wir diesen Schritt gehen und vielleicht bringt es auch was Großartiges.
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