하수정

speaker

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하수정’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.

Trend

recordings per month · last 12 months

Recordings per month over the last 12 months — 50 in all, peaking in Aug 2026 with 25.

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그런데 이거는 우유 단백질인데 이게 굳히면 바로 치즈가 되는 겁니다.

네.

그리고 계란, 콩, 쌀맬 이런 재료는 비중이 많지는 않아요.

그래도 이제 거기서 단백질을 뽑아내고 아무튼간에 단백질 제품 만드는데 가장 중요한 원료가 바로

유청입니다. matched

말씀 듣고 보니까 이게 나쁜 것 같지는 않은데요. matched

예전에는 치드 만들고 버렸다시피 생각해졌던 게 유청인데 그걸 부가같이 만들어낸 matched

거잖아요.

맞아요.

유청이 찌꺼기.

예전에 좀 쓰레기 취급을 당했어요.

치즈를 만들어서 팔려면 어쩔 수 없이 유청이 딸려 나와서 아주 처치

농가에서는 이거를 돼지 사료로 주거나 아니면 밭에 비료로 쓰거나 아니면 버려졌다고 해요.

치즈 만들면 나오는 그 어마무시한 양의 유청을 처리하는 게 바로 낙농업계의 큰 고민거리였습니다.

이걸 해결하기 위해서

유청을 활용할 방법을 연구를 했고 과학자들이 버려지는 액체 속에서 필수 아미노산이 포함된 최고 품질의 단백질이 들어있다는 걸 발견한 거예요.

그래서 1960년대, 1970년대에 여과 기술이 발달을 하면서 그 유청에서 단백질을 뽑아내기 시작한 겁니다.

네.

유청 그 자체 그러니까 치즈 공장에서 막 흘러나온 액체 상태로는요.

단백질 함량이 굉장히 미미해요.

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