하수정

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손에 잡히는 경제 · [플러스] 9/16(수) 단백질 시장 (하수정 경제전문기자) | 노르웨이 국부펀드 (하수정 피터슨 솔루션 코리아 대표) · 16 Sep 2026 podcast

물이 90% 넘고 유당, 미네랄 이런 거 빼고 단백질은 1% 그 정도밖에 안 됩니다.

그런데 이거를 조금만.

촘촘한 필터로 몇 번을 걸러내가지고 물을 계속 빼내고 결국 단백질만 남기는 겁니다.

이 과정을 거치면서 단백질을 추출해내서 우리가 단백질 원료로 쓰는 거예요.

지금은 유청이 최고급 단백질 공급원으로 신분 상승을 하다 보니까 가격이 엄청나게 치솟고 있습니다.

심지어 치즈보다 비싸졌습니다.

그렇군요. matched

그래도 유청이 치즈보다 비싸졌다고 하셨긴 했지만 이게 말이 되는 건지 왜냐하면 치즈가 그래도 대명사일 것 같아서요. matched

지난주에 미국 농무부 주간보고서를 제가 직접 까봤더니 정제등급이 높은 고품질 분리육청 WPI라고 하는데 그게 단백질 수금도가 한 90% 이상 됩니다.

그 분리육청이 파운드당 14달러를 하더라고요.

우리가 익숙한 단위로 좀 바꿔보면 킬로그램당 4만 2천 원 정도 합니다.

그런데 치즈값이 파운드당 1달러 50센트였어요.

킬로그램당 4,200원.

유청이 치즈보다 10배 비싼

겁니다. matched

그렇네요.

그래프 한번 보시겠어요?

그동안 치즈하고 유청이 얼마나 올랐는지를 비교해서 보여주는 그래프인데 2021년 말을 100으로 놓고 지금까지 변화를 나타낸 겁니다.

분리유청이 180까지 올랐고 고다치즈는 80까지 떨어졌습니다.

게다가 치즈와 유청의 가격 차이도 점점 벌어지고 있어요 올 들어서 특히 유청 가격이 크게 올랐습니다 그리고 더 황당한 게 있는데 유청 가루에도 등급이 있거든요 제일 낮은 게 WPC 34라고 단백질이 34%밖에 안 들어간 게 있어요 원래 이거는 송아지 사료라든지 아이스크림 양 늘릴 때 그때 쓰던 그런 싼 재료였어요 이게 지난달 파운드당 2달러

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