Distillery Class
Episodes
#25 日本の蒸留酒の世界は想像以上に広い／ クリストファー・ペレグリーニ（Honkaku Spirits / Japan Distilled）（後編）
20 Sep 2025
Contributed by Lukas
今回のゲストは、前回に続き、日本の蒸留酒を世界に伝える活動を行うクリストファー・ペレグリーニさん。ジ...
#24 焼酎に出会って人生が変わった男の話 ／ クリストファー・ペレグリーニ（Honkaku Spirits / Japan Distilled）（前編）
14 Sep 2025
Contributed by Lukas
mitosayaの運営する蒸留にまつわるポッドキャスト「Distillery Class」、新しいエピソードを公開しました。今回のゲ...
#23 伊豆のわさび田に流れる、水と人の知恵 ／ 小野寺拓人 × 大森真琴
22 Aug 2025
Contributed by Lukas
今回のゲストは、静岡県中伊豆・筏場（いかだば）のわさび田でわさび栽培を営む、小野寺拓人さんと大森真琴...
#22 オーストラリアの蒸留所からウイスキーの地図を描く ／ 竹本正真
14 Aug 2025
Contributed by Lukas
今回のゲストは、日本ではまとまった情報を手に入れることが難しい、オーストラリアの蒸留所・蒸留酒事情を...
#21 ポン菓子とウイスキーが出会う場所 ／ 小川拓人（Orivers) （後編）
06 Aug 2025
Contributed by Lukas
香川県高松市を拠点に活動するOriversの小川拓人さんとの後半回。麦のポン菓子「パフスキー」をつまみにウイス...
#20 麦の栽培からはじめたウィスキーづくり ／ 小川拓人（Orivers) （前編）
30 Jul 2025
Contributed by Lukas
今回のゲストは、香川県高松市を拠点に麦とウィスキーの可能性を追求するOriversの小川拓人さんです。会社員時...
#19 自分たちの手で畑を耕し、採れたものでお酒を造る ／ 山崎 哲也、石川 成佐（Plow Distillery)
23 Jul 2025
Contributed by Lukas
超久しぶりのDistillery Class。今回のゲストは、茨城県五霞町にある蒸留所 PLOW（プラウ）（@gokaplow）の山崎哲...
#18 山口歩夢（発酵家/醸造家/蒸留家）後編：世界の蒸留酒テイスティング・リターンズ
12 Oct 2022
Contributed by Lukas
発酵家/醸造家/蒸留家、山口歩夢さんとの回、後編です。 今回は事あるごとに行っている、お互いがおすすめの...
#17 山口歩夢（発酵家/醸造家/蒸留家）前編： ジンが一番自由度の高いお酒だった
16 Sep 2022
Contributed by Lukas
今回は若手＆気鋭の発酵家/醸造家/蒸留家、山口歩夢さんとの会話回、前編です。 mitosayaとの関わりも深い山口さ...
#16 酒井里奈（FERMENSTATION）（後編）：95%のアルコールに残る5%の香りと味合い
17 Aug 2022
Contributed by Lukas
お米などからアルコールを作るベンチャー企業、株式会社ファーメンステーション代表、酒井里奈さんの回、後...
#15 酒井里奈（FERMENSTATION）（中編）：原料・工程がトレースできるエタノールに市場はあるのか
11 Aug 2022
Contributed by Lukas
前編に引き続き、お米などからアルコールを作るベンチャー企業、株式会社ファーメンステーション代表、酒井...
#14 酒井里奈（FERMENSTATION）（前編）：お米からエタノールを作って車を走らせたい
08 Aug 2022
Contributed by Lukas
今回はお米などからアルコールを作るベンチャー企業、株式会社ファーメンステーション代表、酒井里奈さんを...
#13 日本耐酸壜工業（後編）：ガラス瓶のことをもっと知りたいと思ったら
15 Jun 2022
Contributed by Lukas
岐阜県の瓶製造メーカー、日本耐酸壜工業 包材研究所所長 浅野さんとの瓶の話、後編です。 ＜内容＞ ・液漏...
#12 日本耐酸壜工業（前編）：重い・割れる・捨てにくい。ガラス瓶のネガティブ要素をプラスに変える
27 Apr 2022
Contributed by Lukas
作る と 飲む。その間のほとんどの時間の蒸留酒の楽しみは、瓶に入った液体を眺めること。 今回は蒸留酒を収...
#11 Rhum de la Péninsule BOSO（後編）：幼稚園からの幼馴染と作る、世界最北限のラム
07 Apr 2022
Contributed by Lukas
前回に引き続き、南房総でラムの蒸留所を立ち上げる、Rhum de la Péninsule BOSOの青木大成さん、青木理恵さんと話を...
#10 Rhum de la Péninsule BOSO（前編）：南房総にあるさとうきび畑と、ラムの蒸留所（がもうすぐできる）
18 Mar 2022
Contributed by Lukas
今回は、南房総でさとうきびの栽培を行い、そのさとうきびからラムを作る蒸留所を立ち上げる、Péninsule BOSOの...
#09 鹿山博康（Bar Benfiddich）：イギリス株かマケドニア株か、それが問題だ
10 Mar 2022
Contributed by Lukas
今回は西新宿のバー、Bar Benfiddichのカウンターからお届けします。 言わずとしれた薬草酒、蒸留酒にまつわる知...
#08 山藤陽子（SCENT OF YORK.）：頭の中のイメージを香りにする、パフューマーと蒸留の話
03 Mar 2022
Contributed by Lukas
今回は、自然の精油だけを用いて香りを作るパフュームブランド SCENT OF YORK 山藤陽子さんをゲストに、香りと蒸...
#07 積丹スピリット（後編）：積丹を表現するボタニカル、蒸留方法、そしてブレンド
24 Feb 2022
Contributed by Lukas
積丹スピリット後編は、同社でハーブや樹木の栽培、蒸留酒の製造を担当するプラントマネージャーの岩崎秀威...
#06 積丹スピリット（前編）：衰退する町、過酷な自然環境の地に日本最北の蒸留所ができるまで
17 Feb 2022
Contributed by Lukas
今回は北海道積丹半島の先端にある蒸留所、積丹スピリットの代表の岩井さん、生産・製造を行う岩崎さんにゲ...
#05 AWW MAGAZINE & 前田晃伸（後編）：デザインの良し悪しで食べものは選ばない
10 Feb 2022
Contributed by Lukas
今回もMAGAZINE & GIFTSHOP、AWW MAGAZINEとのコラボレーション。 後編では、雑誌や本、商品のパッケージなど様々な...
#04 AWW MAGAZINE & 前田晃伸（前編）：「好きなもの・楽しいこと」だけから何が生まれるか
04 Feb 2022
Contributed by Lukas
今回はMAGAZINE & GIFTSHOP、AWW MAGAZINEとのコラボレーション。 前編では、AWW MAGAZINE編集長の河田紗弥さん、サイト...
#03 熊澤酒造（後編）：ボタニカルはジュニパーベリーのみ、酒蔵が作るジン「白天狗」
27 Jan 2022
Contributed by Lukas
熊澤酒造編の後編は杜氏、酒米プロジェクト責任者の五十嵐哲朗さんに、酒蔵が作るジン「白天狗」の話、蒸留...
#02 熊澤酒造 （前編）：湘南唯一の酒蔵はなぜ蒸留をはじめたのか
20 Jan 2022
Contributed by Lukas
「Dsitillery Class/蒸留階級」、今回は、神奈川県茅ヶ崎市にある、湘南地区唯一の蔵元、熊澤酒造の代表 熊澤茂吉...
#01 蒸留の教室（主に教わる方）始めます
25 Nov 2021
Contributed by Lukas
蒸留についての知見を深め、蒸留酒をたしなむ生活に親しむ。 蒸留家の江口宏志が運営する、「蒸留」をテーマ...