Chapter 1: What innovations are being showcased at the Food Hotel Tech event?
Et c'est vrai qu'on n'est pas contre la food aussi, on aime plutôt ça. Et même les hôtels, donc tout va bien. Pour en parler, sur le plateau de Tech & Co, nous avons Raya Peltier qui est avec nous. Bonsoir Raya. Bonsoir. Vous êtes directrice générale adjointe de Food Hotel Tech. On note déjà les dates, 14-15 avril prochain, c'est bien ça ? C'est à Paris, porte de Versailles.
Porte de Versailles, Hall 4 plus précisément.
Voilà, neuvième édition de ce salon, 8500 visiteurs, 230 exposants. L'idée c'est de proposer aux professionnels de l'hôtellerie, de la restauration, toutes les dernières innovations, transformation digitale bien sûr, qui est un sujet capital. Mais pas que, c'est ça l'idée de ce salon ?
Alors, l'idée de ce salon, c'est qu'en effet, il rassemble tous les acteurs tech, digital, qui ont des solutions innovantes à proposer à nos hôteliers et nos restaurateurs qui viendront nous rendre visite.
Et aussi, de surtout s'imprégner des innovations à venir parce qu'elles vont radicalement changer leur quotidien, ce qui est déjà un peu le cas aujourd'hui, mais qui va continuer à s'accentuer. Donc, l'édition cette année va être particulièrement animée. pour leur permettre justement de comprendre concrètement ce qui va se transformer, ce qui va changer.
On les accompagne avec des visites guidées, chose qu'on avait déjà l'habitude de proposer. Il y a des awards, des conférences. Toutes ces choses-là.
Table monde, etc.
Exactement. Et on a une grande nouveauté cette année qui sera l'atelier IA. Ce sera des ateliers qui seront organisés par Best Western, qui est un groupe hôtelier qui sera aussi présent sur le salon. C'est une grande première et qui va, tout au long du salon, présenter concrètement ce que ça peut apporter.
Et surtout, je pense que l'objectif premier est de montrer que toutes ces innovations sont accessibles à tous. Mais qu'il faut prendre le train en marche. Il faut prendre le train en marche.
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Chapter 2: How is AI transforming the hotel and restaurant industry?
Oui.
Même avant, je dirais. Ça a été une première année où on a fait cette étude, justement, pour encore plus ancrer l'IA en tant que tendance incontournable sur le salon aujourd'hui.
Alors, évidemment, il y aura pas mal de startups, j'imagine, sur ce salon.
Il y a pas mal de startups, dont trois d'ailleurs, que nous allons présenter ce soir.
Que nous allons découvrir ce soir, qui seront... Donc à Paris, porte de Versailles. Arnaud Delizé est avec nous, c'est le PDG de Joboto. Bonsoir Arnaud. Merci d'être là. Merci à vous. Hervé Debas est avec nous aussi. Bonsoir Hervé. Président de J'aime.fr, c'est comme ça qu'on prononce ?
J'aime, tout à fait, comme aimer.
Voilà, il y a un J tiré. A-I-M-E. Voilà, c'est ça. Et puis Noé Zahabi nous a rejoint aussi. Bonsoir Noé. Vous êtes le cofondateur de Châtaigne. On va commencer par Joboto, parce que c'est vrai qu'évidemment on parle beaucoup d'IA, mais on parle aussi de robotique sur le salon. Et Joboto, qui a été créé en 2023, est une entreprise qui...
qui est spécialisé dans la robotique et notamment dans la distribution et l'intégration de robots de service qui sont destinés aux professionnels. Est-ce que vous pouvez nous présenter Joboto, s'il vous plaît ?
Oui, alors Joboto, on est le distributeur officiel de la marque Poudou Robotics en France. Et donc, on est intégrateur de solutions robotiques. On a une gamme de robots qui est assez profonde et assez large. On travaille aussi bien sur de la robotique de nettoyage que de la robotique de service, que de la robotique en room service.
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Chapter 3: What role do robots play in modern hospitality?
Aujourd'hui, c'est vraiment en train de se généraliser. On nettoie des grandes surfaces. Un robot de nettoyage, ça peut couvrir jusqu'à 800 mètres de l'heure, avec des autonomies allant de 5 à 8 heures. Une efficacité incomparable sur des machines qui font 10 fois la taille d'un robot ménager. Dans la restauration ? Oui, dans la restauration, vraiment de l'aide au service.
C'est vraiment le cas d'usage que nous, on voit le plus, que ce soit sur des... restaurateurs type restaurant étoilé, jusqu'à des restaurateurs type petit restaurateur. Je parle vraiment de structure. Voilà, le robot, ça donne vraiment à tout le monde.
Et donc là, on va avoir le robot qui va venir en soutien sur du débarrassage ou en soutien sur du service, avec le serveur qui va pouvoir être en salle avec ses clients.
C'est-à-dire qu'en fait, il a comme une espèce de gros plateau roulant, le serveur, c'est ça ?
Il va le suivre ? Exactement. On a différents formats, en fait. On a des robots vraiment serveurs, comme celui que vous voyez à l'image, avec quatre robots qui sont des robots de service qui peuvent livrer jusqu'à quatre tables à la fois. Et après, on a des robots de débarrassage qui vont transporter de la charge plus lourde jusqu'à 60 kilos, par exemple.
Ce qui fait que le serveur n'a qu'à prendre les assiettes et les couverts et les poser sur le robot. Exactement. Et le robot va prépartir en cuisine, c'est ça ?
C'est ça. Et il va gérer vraiment toute cette partie, on va dire, pénible et laisser le serveur au plus près des clients. Petite question, Arnaud, pourquoi on n'envoie pas souvent ces robots encore dans les restaurants, dans les hôtels ? Je pense que la France est un marché un peu particulier qui a mis beaucoup de temps à démarrer et aujourd'hui on en voit de plus en plus.
Je pense qu'il y a un vrai gap à combler. Quand j'ai commencé Food Hotel Tech il y a trois ans, c'était notre premier salon d'ailleurs quand on a démarré, les gens étaient ébahis de voir des robots. Ils découvraient vraiment la robotique. Aujourd'hui, c'est vraiment quelque chose qui est intégré. Et je pense que les déploiements à grande échelle sont en train de se faire.
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Chapter 4: What is the function of the AI workshop at the event?
Et que d'ici 2-3 ans, ce ne sera plus du tout nouveau. Expliquez-nous comment ça se passe en Chine ? Il y en a beaucoup, je crois, de ces robots. Il y en a beaucoup. Ce n'est pas en Chine qu'il y en a le plus. Les Chinois sont les grands fabricants de robots, et même les premiers au monde. Ce n'est pas le pays où il y en a le plus ?
Non, les pays où il y en a le plus, c'est la Corée du Sud et le Japon, qui sont les deux plus gros consommateurs de robots de service. Après, en Chine, vous allez dans un hôtel, très clairement, vous avez toujours un robot à l'accueil, et vous croisez très souvent un robot dans un ascenseur avec vous.
Est-ce que ces robots sont, parce qu'on parle beaucoup d'intelligence artificielle, on va y revenir, mais est-ce qu'ils deviennent intelligents ? C'est-à-dire qu'est-ce qu'ils peuvent prendre des initiatives, comprendre leur environnement, ou est-ce qu'on en est encore loin ?
On est à la croisée des chemins. On est à la croisée des chemins entre la robotique et l'IA aujourd'hui. Et c'est ce qui fait que les robots évoluent. Il y a quelques années, vous aviez un robot de nettoyage, il nettoyait en linéaire. Il prenait une surface, il la nettoyait en linéaire.
Aujourd'hui, et les robots qu'on va présenter d'ailleurs la semaine prochaine, je pense à notre CC1 Pro qui intègre l'IA. L'IA dans un robot, c'est la capacité à reconnaître son environnement, à reconnaître la typologie de déchets, à envoyer des informations sur des types de saletés, à repasser sur un endroit où il n'était pas passé.
On est à ce niveau-là aujourd'hui d'intégration de l'IA dans la robotique de service. Et la montée en puissance, et c'est ce qu'on voit quand même beaucoup sur les réseaux, c'est l'humanoïde, qui aujourd'hui, d'un point de vue grand public, n'est pas capable de faire grand-chose. Mais en tout cas, les robots-services, eux, sont hyper opérationnels déjà depuis plusieurs années.
On peut imaginer que demain, on aura des serveurs incarnés par des robots Unitree, par exemple. On voit que c'est un peu le robot star du moment, qui est hyper agile, qui fait des choses folles. On l'a tous vu, ce robot. Est-ce que demain, si on arrive à le programmer, si on arrive à lui ingérer cette intelligence, il pourra se substituer à certaines tâches ? Vous pensez ?
Alors, des tâches de contact ou des tâches d'expérience client, je ne suis pas certain. Je crois que le robot, aujourd'hui, c'est vraiment l'outil. C'est un outil de travail. Et on le voit, nous, dans les déploiements. Oui, d'accord.
Donc, il accompagne l'humain. Exactement. C'est vraiment un outil de travail. Et donc, ça s'appelle Joe Boto, qui sera présent, bien évidemment. Mais ce n'est pas terminé puisque nous avons aussi j'aime.fr avec vous Hervé Debas. Alors vous ce qui est intéressant c'est que vous mélangez le métier de réceptionniste et d'IA.
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Chapter 5: How does Joboto integrate robotics into service delivery?
Il y en a très peu par rapport aux systèmes qui utilisent les données mortes.
Aujourd'hui. Et aujourd'hui, combien d'établissements utilisent votre solution ? Alors, cette solution-là, elle est vraiment... Vous êtes jeune, vous vous disiez, vous avez un an, c'est ça ?
Oui, tout à fait. Moi, je suis un peu moins jeune. Oui, ça se voit quasi pas, je vous le dis. Je vous remercie, maintenant de vous. Et donc, pour la première solution, qui s'appelait Omnidesk, qui gérait tous les canaux, on a 5-6 hôtels qui sont opérationnels. Et cette solution-là, particulièrement, elle est installée sur un pilote, aujourd'hui.
C'est tout nouveau. Très bien. Et donc, vous serez aussi au Food Hotel Tech. Raya tout ça est plutôt sympa et on le voit parce que donc des startups vont profiter en fait de la puissance on va dire la visibilité de ce salon pour annoncer aussi des nouveautés c'est ça qui est bien c'est cool
Il y a pas mal d'annonces qui seront faites sur le salon. Aujourd'hui, les grandes tendances, pour revenir un peu sur JoBoto et GEM, c'est qu'en effet, il y a le système de robotisation. Aujourd'hui, on s'en sert aussi en automatisation. pour parfois faire face à la pénurie des mains d'œuvre. Ça ne remplacera pas l'homme, mais ça peut aussi dépanner et accompagner.
Et en effet, l'intelligence artificielle générative qui, très clairement, permet d'optimiser son temps et ses achats, son expérience client, tout ce qui s'ensuit.
Donc, il y aura pas mal de nouveautés. On écoute maintenant Noé Zabiro. Bonsoir Noé. Bonsoir. Co-fondateur donc de Châtaigne. Alors vous, vous transformez WhatsApp en canal de vente. Vous êtes une start-up franco-suisse qui a été créée l'année dernière par deux ingénieurs. Déjà, pourquoi Châtaigne ?
C'est ce jour-là. Chatting, ça vient d'une volonté d'avoir un nom qui sonnait français pour faire un petit peu différent parce que c'est quelque chose qui nous tient à cœur. Moi et mon cofondateur Ilan, on s'est rencontrés en Suisse pendant nos études et puis on a décidé de lancer ce produit il y a maintenant deux ans.
Principalement parce qu'on était tous les deux convaincus qu'il y aurait une transition de la façon dont les gens achètent en ligne vers les plateformes de communication. Pourquoi ? Parce qu'aujourd'hui, le langage, c'est la manière la plus intuitive et optimisée pour un humain de commander. C'est ce qu'on a toujours fait, c'est ce qui est la norme.
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