Vol-85 吃得懂科技，也吃得出锅气、记忆和安全感！

🔬 从冻干到锅巴，科技拐了个弯，回到妈妈的厨房。如何判断一个成分是真科技还是伪科学？食品的科技不只在实验室，在营销的广告里，也在妈妈的厨房里。赤藓糖醇、乳铁蛋白、HMO、胶原蛋白、冻干、酸菜酸奶……这些你在营养标签上常见的“黑科技”，到底是行业进步，还是伪科学幻觉？本期《大食话》，我们请来拥有医学营养专业、在食品企业开放式创新领域奔跑5年的生活漫享家Lexi，从内行视角聊一聊食品科技的真相。我们不为科技洗地，也不为营销喊冤，只想给大家一些理性消费的判断标准——你会听到：* 真科技的样子：从乳铁蛋白到HMO，真正的营养强化是怎么一步步实现的？* 伪科学的套路：0糖鱼油、无糖酸奶加果酱，标签怎么玩的花样？* 食物的第二层价值：不仅是饱腹，更是记忆、情绪与身份的载体* 如何判断一个食品成分靠不靠谱？内行人的4个选品原则当然，我们也聊了聊吃饭之外的事——那些长大后又爱上的锅巴、泡菜、家乡菜，到底藏着怎样的情绪奖赏？科技可以解决口味和保质期，真正治愈人心的，还是那一点点烟火气。📍 时间轴00:00｜开场：内行人来了，我们来聊聊食品科技的真相与谣言02:00｜乳铁蛋白、HMO 是“科技狠活”？从科研到量产：真正的“食品科技”背后是几十年的积累08:00｜科技的本质是向自然学习：成分从哪来？怎么复制？能不能量产？10:30｜代糖到底靠不靠谱？甜味逻辑与成本真相14:00｜冻干是“黑科技”？从战场血浆到猫粮零食的技术迁移17:00｜手工更健康？酸奶、泡菜背后的“微生物风险”与食品安全对比22:00｜“0糖0脂”标签到底能信多少？那些被玩坏的健康概念27:00｜胶原蛋白有效吗？两个视角来看看32:00｜内行人分享判断食品科技真假的 4 个标准36:30｜科技也需要“锅气”：为什么好吃、便利、安心同样重要？38:30｜海藻可吞水袋火不起来的原因：科技感强≠有用≠好卖43:00｜童年食物的魔力：为什么我们越大越爱吃小时候的味道？48:00｜吃饭也是情绪照料：零食记忆、咬锅巴、饭桌上的情绪奖赏51:00｜如何养育自己？非焦虑饮食观 + 情绪满足感缺一不可56:00｜放过自己，也放过食物：你需要的，是“吃得对”也“吃得开心”59:00｜Lexi的早餐哲学：做饭不只是补能，更是抵抗精神内耗61:00｜结语：食品科技不只在工厂，也在厨房，也在你小时候的记忆里🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Lexi声音设计丨Libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

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