#Abfüllung 34 Weingut Fritz Haag trifft Weingut Wittmann
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What wines are being tasted and introduced at the start of the episode?
Es haben manche gesagt, sie werden aufgeregt, wenn sie hier sitzen. Das musste nicht.
Ich bin da relativ ruhig. Meine Frau hat mich angewiesen, was ich nicht machen soll. Das ist gut. Ich habe immer gesagt, bitte wiederhole ich jeden Satz dreimal. Ich neige dazu, manche Sätze fünfmal zu sagen oder manche Geschichten fünfmal zu sagen, aber ja.
Das fällt Männern generell nicht auf, es fällt immer nur uns Frauen auf, aber das ist nicht nur bei dir so.
Das zieht sich durch. Das zieht sich durch.
Hallo bei Born to be Wild, ich bin's mal wieder, Denise. Tja, Moselfans können sich heute freuen, denn Oliver Haag von Weingut Fritz Haag ist heute in the house. Er steht für grandiose, trockene und restsüße Rieslinge aus den Schiefersteillagen rund um Brauneberg an der Mittelmosel. Naja, und natürlich ist Philipp Wittmann vom Weingut Wittmann aus Rheinhessen auch wieder mit von der Partie. Er hat heute ein paar gereifte Schätzchen aus seinem privaten Weinkeller dabei. Das wird spannend, sage ich euch. Aber am besten, ihr hört selbst mal rein.
Ich wünsche euch viel Spaß dabei.
Ja, zum Wohl. Ah, das geht gut los. Was haben wir im Glas?
2021er Jufer Riesling-Kabinett, ein große Lagerkabinett. Richtig kühl und straff.
Mehr musst du ohne zu sagen. Kühl und straff, 21 ist ein perfektes Kabinett, ja. Ja. Ja, kühles Jahr, klassisches Jahr, später Lese. Das ist alles das, was im Grunde im Kabinett zugutekommt. Ich mag Kabinett so auch als Einstieg. Anstatt einem Champagner oder Sekt finde ich, ist das eine tolle Alternative. Durch die Leichtigkeit vom Alkohol, durch die Süße macht das hungrig. Ist im Grunde genommen den Gaumen an und lässt sich schon super trinken. Natürlich verschmelze ich auch keinen Champagner, keine Frage. Aber oftmals kommt die Frage, was machen wir so als Alternative. Und dann auch so ein gereiftes Kabinett und eine schöne gereifte Spätlese ist was Feines. Viele sagen anfangs, oh, aber wenn Sie es mal im Glas haben, es trinkt sich leicht, trinkt sich schön.
Dann kann man natürlich schönen Abend auf der Terrasse trinken. Der Kaminett ist ja der Klassiker.
Ich finde, dass tatsächlich dieses Thema der Leichtigkeit da ein großes Plus ist. Weil wenn du am Anfang von einem Abend dann zwei Gläser Champagner trinkst, bevor es wirklich losgeht, die hast du schon mal gebucht sozusagen. Und wenn das zwei Gläser Kaminett sind, dann geht es doch ein bisschen einfacher.
Weil es ein bisschen weniger Alkohol auch hat?
Ja, ja, ja. Okay. Ja, von meiner Süße her auch nicht so fordernd. Das ist schön trinkig einfach, unkompliziert und auch schön leicht.
Aber du sagst, manche sagen immer so Kabinett oder Spätlese, weil die dann Angst vor der Süße haben oder warum?
Ja, schon. Rastsüßer Wein ist natürlich einfach aus der Historie bedingt. In den 60er, 70er Jahren war einfach durch Skandale oder auch Rastsüßer Weine war schon verpönt. Und dann hat man auch lange daran arbeiten müssen. Es wurde einfach auch, man hat sein Heil in Rastsüßen Wein im Export gesucht. Und vieles, was auf die Flasche kam, war im Grunde genommen auch teilweise eher schauerlich süß. Und hatte im Grunde genommen nicht das, was wir, glaube ich, aus diesen steileren, aus den traditionellen guten Lagen kennen. Einfach diese Finesse, dieses Spiel, diese Balance.
Die Süße, die merkst du ja gar nicht so.
Das ist ja der Gig, dass du letztendlich da so balanciert unterwegs bist. Und ich würde das gar nicht so sehr auf jetzt Säure schieben, sondern das ist eher diese Leichtigkeit, die Mineralien, die Frucht, die den Wein trägt. Und mir persönlich geht es immer so, dass ich... Diese Story von wegen, die Süße balanciert die Säure aus oder umgekehrt. Ja, klar, aber das ist mir zu platt. Ich finde, bei einem guten Wein geht es einfach um etwas anderes und mehr. Und dann ist mir das eigentlich auch egal, ob der jetzt in diesem Bereich eine Restsüße hat von x Gramm oder y Gramm. Es muss stimmen, es muss einfach stimmen. Und ich glaube, hier haben wir so ein klassisches Beispiel. Das ist ein Wein, der auch von der Süße eher im unteren Drittel vom Kabinett ist.
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Chapters
5 chapters
1
What wines are being tasted and introduced at the start of the episode?
0:02–7:42
2
How is Kabinett described as an alternative to sparkling wine and why is it appealing?
7:42–18:14
3
What makes Brauneberg and Juffer vineyards unique on the Mittelmosel?
18:14–36:33
4
How do terroir, schist and microclimate shape Mosel Riesling styles?
36:33–1:07:09
5
What harvest strategies and selective picking techniques do the winemakers use?
1:07:09–1:27:49
Speakers
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