Abfüllung #05 Weingut Dreissigacker trifft Weingut Winter und Weingut Wittmann
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Who are the featured winemakers in this episode?
Hi und Hallo zu Born to be Wine. Ja, ich bin hier heute total aufgeregt, weil ich sitze hier mit drei echten, rein hessischen Wingard Rockstars. Einmal hier der Jochen Dreißigacker, Weingut Dreißigacker aus Bechtheim. Hi! Du hast uns zwei tolle Gäste eingeladen heute, gell? Einmal der Stefan Winter, Weingut Winter. Hallo! Achtung, jetzt musst du es richtig aussprechen. Dittlsheim Hessloch.
Ja, du kannst Hessloch weglassen.
Gott sei Dank. Und der Philipp Wittmann, Weingut Wittmann aus Westhofen. Normalerweise haben wir hier so einen Bettelsatz, Stefan.
Sag mal, wie kannst du die anderen betteln?
Ich bin der Coolste. Ah, Philipp.
Ich bin der Kleinste und Feinste.
Ah, und der Jochen? Ich bin der Entspannte. Jeder hat seine Handschrift, jeder hat seinen eigenen Fingerabdruck. Was verbindet euch?
Die Freundschaft. Okay. An erster Stelle.
Und beim Wein machen, wo kann man jetzt sagen, wo sind Gemeinsamkeiten?
Ich glaube, die Neugierde und auch das... Ja, das fasziniert. Also wir sind, glaube ich, alle extrem qualitätsbesessen in alle Bereiche und detailverliebt, was es nicht immer einfach macht, aber halt, und gerade weil halt jeder auch seinen eigenen Stil hat dann trotzdem, also es ist jetzt nicht so, dass wir uns irgendwie gegenseitig kopieren oder irgendwie nacheifern, sondern jeder hat seinen eigenen Weg gefunden und wir sind aber trotzdem dem Qualitätsbesessensein treu geblieben.
Jetzt trinken wir mal einen, ja? Okay. Tschüss. Was haben wir denn im Glas?
Wir haben ein großartiges Glas. 2012 Aulerde, Westhofener Aulerde von Philipp. Lecker. Großes Gewächs natürlich. Oder damals noch großes Gewächs, heute würde man sagen erste Lage.
Du hast ja keine Ahnung.
Nee, das gibt mir gar keine Ahnung. Es ist Gewächs. Großgewächs ist Großgewächs.
VDP, ne? VDP hat andere Bezeichnungen. Bei dir heißt es einfach Lagenwein.
What qualities connect the winemakers as friends and competitors?
Das ist so verwirrend.
Ja, genau. Oder? Ja? Da kannst du auch Korngröße immer gerne machen.
Ihr trefft euch ja relativ oft so zum Weintrinken, ne? Ihr drei. Hab ich mir sagen lassen. Das kommt vorher. Ja? So, und Stefan, du hast gesagt, das Coolste ist immer dabei, dass ihr dann so einen Wein so richtig seziert. Was meinst du damit? Wie würdest du denn jetzt den Wein sezieren? Drüber Philosophien.
Ah, okay. Ja.
Guck mal, die trauen sich nicht. Manchmal wird auch sensiert.
Philipp, die trauen sich nicht. Dann sag du mal was zu deinem Wein, den wir hier in dem Glas haben.
Wir haben jetzt die Lage Aulerde. Ist die wärmste der Westhofener großen Lagen. Bringt Rieslinger hervor, die unheimlich fruchtintensiv sind. Gelbe, saftige Steinobstfruchtaromen, ganz typisch. 2012 war eigentlich ein kühles Jahr. Sehr lange Vegetationszeit, dadurch entsprechend auch intensive Weine. Und klar, der Wein ist jetzt nach acht Jahren wunderschön ausbalanciert, ist in seiner sekundären Phase ganz, ganz tolle Aromen immer noch vorhanden und ein Wein, der eigentlich so Langstrecke laufen wird. Ich meine, klar, das ist auch eine große Flasche, eine Markenflasche, die hält ein bisschen länger, aber der kann auch zehn Jahre. Und das ist halt das Schöne an den Weinen, dass das einfach langläufer ist.
Wiederherzungsgeschäft.
Ich kenne den Wein aus einer primären Phase, aber war auch schon gut.
Also du meinst, den kannst du gleich schon trinken?
Ja, also ich glaube, das ist am Ende... Ich finde sogar, dass es eher viel Zwölfer gibt, denen ein bisschen Schliff fehlt. Und das ist das Schöne beim Philips-Wein, dass sie den Schliff haben. Und dass dann auch die... Dass er es auch nicht verliert, jetzt seit 2012. Das sind acht Jahre Rieslinger.
Also normalerweise, also Leute, die sich nicht so gut auskennen, so wie ich, die so in einem Restaurant sitzen, die denken ja immer, wenn so ein Wein acht Jahre alt ist, ein Weißwein, da schreckt man erst mal zurück.
Die haben keine Ahnung, ja.
Genau. Ja, danke. Gut, also dann trinken wir da mal drauf.
der beweist.
How do the winemakers describe their approach to wine quality?
Ja, der beweist. Das stimmt natürlich wirklich. Dafür gibt es ja in der Gastronomie eben auch den Sommelier, der letztendlich dann die Gäste, die Neugierde haben, nach und nach an solche Dinge auch heranführt.
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Chapters
8 chapters
1
Who are the featured winemakers in this episode?
0:00–2:03
2
What qualities connect the winemakers as friends and competitors?
2:03–3:59
3
How do the winemakers describe their approach to wine quality?
3:59–4:30
4
What wine are they tasting during the episode?
4:30–8:07
5
What is the significance of the 2012 Aulerde wine?
8:07–18:22
6
How do the winemakers view the impact of biodynamic practices?
18:22–25:56
7
What challenges do winemakers face in the current market?
25:56–36:17
8
What personal stories highlight their friendship and collaboration?
36:17–1:04:38
Speakers
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